Youk

Welkom op de vernieuwde site van Youk. Deze keer beheerd met Joomla. Op deze site vind je allerlei informatie over ons; onze favoriete familierecepten en nog veel meer.

Youk is geboren op 12 april 2007 en de domeinnaam Youk.nl bleek nog beschikbaar te zijn. Dat leek ons een prachtig cadeau op termijn om je eigen vier letter domein tot je beschikking te hebben. Tot die tijd kunnen wij deze natuurlijk handig gebruiken.

Youk is vernoemd naar het beertje in de prachtige film L'Ours van Jean Jacques Annaud. Dit is een van onze favoriete regiseurs http://www.jjannaud.com/ Hij heeft het gewaagd om Umberto Eco`s De Naam van de roos te verfilmen en is daar met vlag en wimpel in geslaagd. Andere mooie films van deze regiseur zijn Quest for Fire en Seven Years in Tibet.

Als pizza-liefhebers zijn we nu op zoek gegaan naar de perfecte thuispizza. We zijn begonnen met zo`n kant en klaar pakket van Koopmans waarin je zelfrijzend bakmeel aantreft met een zakje tomatensaus en oliijfolie. Nu wil het lot dat we hier in Hoensbroek pizzeria Da Salvatore hebben die (kwestie van smaak uiteraard) de ultieme pizzabodem bakt in hun houtgestookte steenoven. Nu hebben we zo`n steenoven niet 1-2-3 voorhanden en zo`n ding opstoken voor een paar pizza`s is natuurlijk ook niet echte de moeite waard. Maar goed....om maar aan te geven, we zijn verwend met die boodum. Dan komt zo`n bodem uit een Koopmans pakje echt niet uit te verf. Net hartig koekjesdeeg zonder de kenmerkende blaasjes en structuur van vers pizzadeeg. De bakmethode was een stalen pizzavorm in de oven op 220 C. Wel gelukt, maar gewoonweg niet lekker. Daarna dezelfde bakmethode gebruikt met vers gistdeeg en pizzasaus van Mutti. Resultaat...iets beter van smaak maar het is gewoon de structuur van de bodem die niet eens in de buurt komt van onze favoriete restaurantpizza. Dan maar inlezen op internet en het lijkt 2 oorzaken te hebben. De stenen ovenvloer die het vocht aan het pizzadeeg onttrekt en de hoge temperatuur (tot 500 C) die een steenoven bereikt. Beide klinken logisch. We hebben nog even zitten denken aan een chamotte steen (klei) die je in de oven plaatst, maar daar los je natuurlijk het probleem van de temperatuur niet mee op. Die bereikt immers slechts 250 C waardoor de baktijd veel langer is en je een andere structuur in je bodem krijgt. Toen viel ons oog op dit apparaatje.....

Pizza oven 'made in Italy' met een chammotte stenen bodem en temperatuur tot 500 C. Ok blijft staan dat hij niet houtgestookt, maar dat zou voor de structuur van de pizzabodem niet uit mogen maken en dat is de belangrijkste doorn in ons oog. Hooguit zal het hout de smaak bevorderen, maar goed....onze zoektocht is is naar de ultieme THUIS-pizza en het moet wel leuk blijven en lekker snel gaan. Ok....eenmaal geariveerd zijn de eerste pizza`s een feit. Het apparaatje moet 10 minuten opwarmen en is dan bloedheet. Pizza`s er op van vers gistdeeg en 5 minuten in de oven.....wat een verademing, de structuur benadert die van de steenoven. Volgende pizza, 4 minuten in de oven en dat is dus gewoon voldoende. De pizza is gaar lekker. Perfect! Zeer tevreden over onze nieuwe aankoop, nu het deeg perfectioneren want daar zijn we nog niet helemaal tevreden over. Hier in de buurt nog geen winkel ontdekt waar je de farino typo 00 krijgt. Wel had de Makro de semola grano duro remacinata. Deze dan maar geprobeerd in en verhouding 1 op 1 met tarwebloem. Recept momenteel voor 4 pizza`s:

- 250 gram Grano Duro, 250 gram tarwebloem en een theeleper zout in een kom doen, mengen en een kuiltje in het midden maken;

- zakje van 7 gram instant gist oplossen in 100 ml lauwwarm water;

- mengsel in het kuiltje gieten;

- 200 ml lauwwarm water met 4 eetlepels olijfolie aan de rand toevoegen;

- het geheel met een houten lepel megen, uitgieten op het werkblad en kneden tot een elastisch deeg;

- de deegbal laten rusten op een warme plek (een uur minimaal);

- de deegbal nog nakneden en doormidden snijden; de 2 helften weer doormidden snijden en koel bewaren tot gebruik.

 Wordt vervolgd met ervaringen over tomatensaus en kaas en andere toppings....voorlopig zijn we in elk geval dik tevreden over de pizzasaus van Mutti. Zoals reeds gezegd..het gaat om de zoektocht naar de perfecte snelle home pizza.